あんずジャム

材料

あんず・・・１ｋｇ（熟れたもの）　　砂糖・・・５００～８００ｇ

作り方

①あんずは種を取り適当に切る。
②①に砂糖を半量加えて火にかけ,泡が出てきたら残りの砂糖を入れ,焦げないように煮つめる｡（途中アク取りを丁寧にする｡）
③コップテストをし,あらかじめ煮沸したビンに詰める｡
④沸騰した湯の中に③のビンを逆さに入れ５分殺菌する。
コップテスト・・・コップに水を入れ,ジャムを落とし散らずにスーッと落ちれば良い。