| 材料（３人分） | ＜豆腐＞ 杏仁・・・１２０ｇ 水・・・５００ｃｃ（絞り汁４５０ｃｃ） 練乳・・・１０ｇ グラニュー糖・・・６０ｇ 粉寒天・・・４ｇ ゼラチン・・・５ｇ 牛乳・・・５００ｇ アーモンドエッセンス・・・２〜３滴 氷・・・適量 ＜シロップ＞ 水・・・４００ｃｃ グラニュー糖・・・１００ｇ |
| 作り方 | ＜シロップの用意＞ @沸騰した湯にグラニュー糖を入れ煮つめる｡少し色づいたら氷の入った器に入れ冷やす｡ ＜杏仁の準備＞ @杏仁をゆで、渋皮がふやけたら湯からあげる｡ A皮をむいてから水と一緒にミキサーにかけ,布で絞りながらこす｡絞り汁は４５０ｃｃ取る｡ ＜豆腐作り＞ @杏仁の絞り汁を鍋で沸かし,グラニュー糖、粉寒天、ゼラチンを溶かす｡滑らかになったら練乳を溶き入れる｡ A氷水で冷やした器に流し入れ,牛乳とアーモンドエッセンスを加えたら冷蔵庫に入れて固める。 |
| 食べ方 | @豆腐が固まったら,表面のザラザラした部分を削り取る｡ A豆腐を薄くそぎ取って器に盛ったらシロップをかける。 ＊好みによりフルーツをのせて完成！ |